Vendanges

La cueillette s'effectue totalement à la main, avec un tri sur pieds des raisins, selon maturité et qualité, les grappes sont ensuite placées dans de petites caisses et apportée directement en cave de vinification situe à moins de 500 m, énorme avantage qui limite l'oxydation naturelle donc la prise de couleur pour les Rosés, un point important lorsque l'on n'utilise pas de " chimie " pour limiter celle-ci.

Il nous arrive de faire 2 ou 3 passages par rangs, avec quelques jours d'écarts, , selon maturité et qualité des grappes et selon le nombre de grapillons pour chacun des cépages, utilisés pour des cuvées différentes.